Bouillon au rouget barbet et légumes de saison
- Amateur
- 00:30
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Ingrédients
Étapes de la recette
Préparation
- Éplucher le gingembre puis le couper en fines lamelles.
- Mettre 1 litre d’eau froide dans une grande casserole, y verser le sachet de court-bouillon et les lamelles de gingembre. Faire chauffer jusqu’à frémissement.
- Ajouter la carotte taillée en tagliatelles, les champignons coupés en tranches, les nouilles de riz et la sauce nuoc-mâm. Laisser frémir 4 minutes de plus.
- Ajouter les feuilles de blette coupées en gros morceaux et cuire 1 minute de plus.
- Rincer les filets de rougets puis les sécher rapidement avec du papier absorbant. Placer deux filets de rouget par bol (ou assiette creuse).
- Verser le bouillon encore bouillant sur les filets de rougets, en prenant soin de diviser la garniture du bouillon équitablement entre les 4 bols. Patienter 5 minutes avant de déguster. Pendant ce temps, décorer de quelques feuilles de coriandre.
Nos astuces
Rouget barbet
A la différence du rouget grondin, le rouget barbet a une tête fine prolongée par des barbillons.
Manche et Mers Celtiques
Prix
€€€
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