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Tajine de grondin aux légumes d'hiver

Débutant
01:30
€€€

4

Ingrédients

1.5 kg de grondin entier
1 fenouil(s) ou coeur(s) de céleri
700 g de patates douces
4 navet(s)
2 oignon(s)
2 gousse(s) d'ail
1 citron(s) confit(s) au sel
100 g d'olives vertes aux amandes
1 cuillère(s) à soupe de ras el hanout
6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1 bouquet(s) de coriandre fraîche

Éplucher les légumes et les découper en quatre, émincer l'ail.
Couper les grondins en tronçons et les mettre dans le saladier avec le(s) citron(s) en morceaux, l'ail, la moitié de l'huile et la moitié du ras el hanout, saler et laisser mariner au frais.
Pendant ce temps, mettre les légumes dans un plat à tajine ou une cocotte en fonte, ajouter le reste d'épices et d'huile, saler, et verser de l'eau froide jusqu'à mi-hauteur.
Couvrir et mettre 1 heure au four à 150°C.
Déposer ensuite le poisson avec sa marinade et les olives sur les légumes et faire cuire 30 minutes de plus.
Poivrer et parsemer de coriandre hachée au dernier moment.

© Rue de la Com

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