Filet de Grondin Rouge à l'aigre doux

  • Débutant
  • 00:30

4

Ingrédients

  • 4 beaux filets de grondin rouge (200 g par personne) (peut-être remplacé par du Grondin Perlon)
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe de Miel de sapin
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 dl de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de pâte de curry rouge

Étapes de la recette

  1. Mélanger le miel de sapin et la moutarde à l'ancienne.
  2. A l'aide d'un pinceau, napper les filets de grondin de ce mélange.
  3. Émincer l'oignon rouge en fines rondelles.
  4. Faire bouillir dans une petite casserole le vinaigre de cidre avec la pâte de curry rouge. Ajouter les rondelles d'oignon. Laisser cuire 3 minutes en remuant.
  5. Enfourner les filets de grondin rouge à 160° entre 8 et 12 minutes en fonction de l'épaisseur.
  6. Lorsqu'ils sont cuits, disposer les rondelles d'oignon au vinaigre dessus.
  7. Assaisonner de fleur de sel et poivre du moulin.

Nos astuces

conseils dégustation

Cuisson au four

Découvrir le conseil

Fiche info

Grondin rouge

Surtout présent dans les eaux nordiques, le grondin rouge fouille le sable de sa grosse tête munie de barbillons.

Manche et Mers Celtiques

Prix
Découvrir

Une envie ? Une recette !

À l’aide de notre section recettes, trouvez la recette qui vous convient !