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Barbue dorée à la poêle
-4+
Débutant
€€€
00:25
Ingrédients
- 1 barbue d’1 kg environ
- 1 échalote
- 5 brins de persil
- 50 g de beurre
- 50 ml d’huile d’olive
- 1 citron jaune tranché
- 1 pincée de mélange de 5 baies
- 1 pincée de sel et de poivre
- Rincer et égoutter la barbue.
- Émincer finement l’échalote et le persil, mélanger avec un filet d’huile : introduire à l’intérieur de la barbue. Saler, ajouter les tranches de citron et un peu de mélange 5 baies.
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans un peu d’huile. Et mettre le poisson à dorer 5 à 6 minutes sur chaque face, à feu moyen.
- Servir chaud.
Nos astuces
Barbue
La barbue est un grand poisson plat, au corps ovale, de 30 à 50 cm de long et de 1 à 4 kg.
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