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Barbue

Scophthalmus rhombus

La barbue est un grand poisson plat, au corps ovale, de 30 à 50 cm de long et de 1 à 4 kg.
La barbue a du bon

La barbue est un gros poisson plat, au corps ovale, de 30 à 50 cm de long et de 1 à 4 kg. Elle vit près des côtes d'Europe, sur les fonds sableux et vaseux. Sa chair blanche, fine et parfumée ressemble à celle du turbot mais son prix est moins élevé.

bateau

Les zones de pêche

La barbue est pêchée dans les zones suivantes : Manche et Mers Celtiques, Golfe de Gascogne, Ouest Méditerranée
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Conseils de pro

Il faut la choisir brillante avec des ouïes très rouges et des nageoires souples. Elle doit avoir une peau tendue, un corps assez raide et une odeur agréable.
Le saviez-vous ?

Le saviez-vous ?

Pourquoi le nom de barbue ? À cause de sa nageoire dorsale, toute ébouriffée !

Espèces substituables

5 espèce(s) à découvrir

Cardine

Cardine

La cardine n’est pas une sardine mal orthographiée ! C’est un poisson de mer, en forme de losange, de la famille des limandes.

Carrelet/Plie

Carrelet/Plie

Le carrelet ou plie est un poisson plat à la chair fine, moins délicate que celle de ses cousins le turbot et la sole mais son prix est aussi moins élevé.

Limande

Limande

La limande a de quoi réjouir les personnes qui surveillent leur ligne ou veillent à leur bon équilibre nutritionnel.

Sole

Sole

Très appréciée par les gourmets et les enfants car elle a peu d'arêtes, la sole est aussi une pro du camouflage !

Turbot

Turbot

Le turbot, c’est la fête ! Ce grand poisson plat s’invite souvent aux repas de famille.
chef de rayon

Les métiers de la mer

ARLETTE, CHEFFE DE RAYON DANS UNE GRANDE ENSEIGNE À SAINT-JEAN-DE-LUZ

Dans la grande distribution, il est l'expert de la mer. Aujourd'hui, 2/3 des produits de la mer sont vendus au rayon marée des grandes surfaces.
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Les techniques de pêche

La pêche au chalut

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