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Budget
€€€
Cardine
Lepidorhombus whiffiagonis
La cardine n’est pas une sardine mal orthographiée ! C’est un poisson de mer, en forme de losange, de la famille des limandes.
La cardine a du bon
Poisson rare sur les étals, la cardine est proche de la limande-sole mais plus économique. C'est un poisson à la chair blanche, ferme et savoureuse.
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Le saviez-vous ?
On l’appelle parfois limande rose, sans doute à cause de la couleur des taches qui marbrent son corps gris ou verdâtre.
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