Budget
€€€
Carrelet/Plie
Pleuronectes platessa
Le carrelet ou plie est un poisson plat à la chair fine, moins délicate que celle de ses cousins le turbot et la sole mais son prix est aussi moins élevé.
Le carrelet a du bon
Le carrelet ou plie est un poisson plat à la chair fine, au goût savoureux et parfumé. On le rencontre surtout en Atlantique, sur les fonds sablonneux et vaseux où il s'enfouit. Il mesure 40 centimètres en moyenne et peut peser jusqu'à 1 kg.
Les zones de pêche
Le carrelet / plie est pêché dans les zones suivantes : Manche et Mers Celtiques, Mer du Nord, Golfe de Gascogne.
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Conseils de pro
Il est reconnaissable grâce à ses pois de couleur orange vif (et non brune), signe de grande fraîcheur. Un corps ferme, humide, presque gluant et un côté intérieur blanc nacré sont également des critères de fraîcheur.
Le saviez-vous ?
Le carrelet possède deux yeux sur un même côté et de petites écailles lisses ; il change également de couleur selon son environnement.
Espèces substituables
5 espèce(s) à découvrir
ARLETTE, CHEFFE DE RAYON DANS UNE GRANDE ENSEIGNE À SAINT-JEAN-DE-LUZ
Dans la grande distribution, il est l'expert de la mer. Aujourd'hui, 2/3 des produits de la mer sont vendus au rayon marée des grandes surfaces.
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