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Chinchard en brochette provençale
-4+
Débutant
€€€
00:42
Ingrédients
- 4 petit(s) chinchard(s) de 500 g (paré(s) par le poissonnier)
- 4 échalote(s) (2 hachée(s) finement et 2 en quartiers)
- 2 cuillère(s) à soupe d’herbes de Provence
- 3 brin(s) de romarin
- 4 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
- 10 baie(s) rose(s)
- 8 pique(s) en bois pour brochettes
- 1 pincée(s) de sel
- Préchauffer le four à 210°C.
- Rincer et sécher le poisson. Saler l’intérieur du poisson et ajouter des baies écrasées avec les doigts, un peu d’herbes de Provence, d’échalotes hachées et un filet d’huile.
- Découper en tronçons (3 ou 4 chacun), éliminer les têtes.
- Enfiler sur des tiges à brochettes en commençant toujours par la queue pour reconstituer le poisson, en alternant de tranches d’échalotes et de romarin.
- Déposer dans un plat allant au four, saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile.
- Enfourner 10 à 12 minutes (cela dépend de la grosseur du poisson).
Nos astuces
Chinchard
Méconnu et souvent confondu avec le maquereau avec qui il voyage souvent.
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