Chinchard

Trachurus trachurus

Méconnu et souvent confondu avec le maquereau avec qui il voyage souvent.

Le chinchard a du bon

Le chinchard est un poisson bon marché. Peu connu, il est souvent confondu avec le maquereau avec lequel il voyage souvent. Il se déplace en banc, dans des eaux de 10 à 500 mètres de profondeur. Son corps argenté, de 15 à 45 centimètres de long, est parcouru par une ligne de piquants assez redoutables qui lui permettent de se défendre contre les prédateurs. Le chinchard peut être vendu entier, en filets, et même fumé ou salé.

Conseils de pro

Guettez son oeil vif et proéminent, son corps ferme et élastique, et son odeur iodée pour s'assurer de sa fraîcheur.

Débutant

00:42

Chinchard en brochette provençale

Débutant

00:15

Chinchard en ceviche

Amateur

00:50

Chinchard poêlé et champignons sauce yakitori

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Le saviez-vous ?

Le chinchard est présent toute l'année sur les étals des poissonniers.

Espèces substituables

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Hareng

Le hareng vit en bancs dans les eaux peu profondes, froides et salées. On le retrouve souvent dans nos assiettes car c’est l’un des poissons les moins chers du marché.

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