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Hareng

Budget

€€€

Le hareng vit en grand bancs serrés dans les eaux peu profondes et froides. C'est un poisson très bon marché.

Pour se régaler en toute sérénité, cuire à cœur pendant 1 minute à 60°C ou congeler à -18°C pendant 7 jours pour une consommation crue ou peu cuite.

LE HARENG A DU BON

Un poisson à petit prix, riche en protéines (près de 15 g pour 100 g), avec de bons acides gras (oméga 3) en abondance.

Le hareng est pêché dans les zones suivantes : Mer du Nord, Manche et Mers Celtiques, Ouest Ecosse.

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Des écailles brillantes, des yeux translucides, non opaques, sont les atouts d'un harengs frais.

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Les poissons gras sont également appelés "poissons bleus" en raison de la couleur de leur peau aux reflets bleus gris.

3espèce(s) à découvrir

Dans la grande distribution, il est l'expert de la mer. Aujourd'hui, 2/3 des produits de la mer sont vendus au rayon marée des grandes surfaces.