Vous êtes ici Hareng - © Patrick Lazic

Hareng

Clupea harengus

Budget

€€€

LE HARENG A DU BON
De la mer à l'assiette
Le saviez-vous ?
Autres espèces

Le hareng vit en grand bancs serrés dans les eaux peu profondes et froides. C'est un poisson très bon marché.

Pour se régaler en toute sérénité, cuire à cœur pendant 1 minute à 60°C ou congeler à -18°C pendant 7 jours pour une consommation crue ou peu cuite.

LE HARENG A DU BON

Un poisson à petit prix, riche en protéines (près de 15 g pour 100 g), avec de bons acides gras (oméga 3) en abondance.

Zones de pêche

Le hareng est pêché dans les zones suivantes : Mer du Nord, Manche et Mers Celtiques, Ouest Ecosse.

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Conseils de pro

Des écailles brillantes, des yeux translucides, non opaques, sont les atouts d'un harengs frais.

Harengs roulés et petits légumes en nage

Débutant

00:50

Hareng mariné en millefeuille de pomme de terre

Débutant

00:30

Harengs en sauce épicée

Débutant

00:40

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Le saviez-vous ?

Les poissons gras sont également appelés "poissons bleus" en raison de la couleur de leur peau aux reflets bleus gris.

Le saviez-vous ?

Au Moyen-âge, le hareng était considéré comme l'une des principales sources de protéines de l'alimentation quotidienne.

Le saviez-vous ?

Le hareng fermenté de plusieurs mois ou "Surströmming" est un met très prisé en Suède, généralement accompagné de pommes de terre ou d'oeufs à la coque.

Espèces substituables

3espèce(s) à découvrir

Sardine

Chinchard

Maquereau

Chef de rayon

Dans la grande distribution, il est l'expert de la mer. Aujourd'hui, 2/3 des produits de la mer sont vendus au rayon marée des grandes surfaces.

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