Hareng mariné en millefeuille de pomme de terre

Name: Hareng mariné en millefeuille de pomme de terre
Prep time: 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g de hareng mariné (et ses légumes de marinade); 4 belle(s) pomme(s) de terre de 6 cm de diamètre; 2 échalote(s); 100 ml de crème fraîche liquide; 3 feuille(s) de laurier; 1 brin(s) d’aneth; 1 pincée(s) de sel et de poivre

Débutant
00:30
€€€

Pour une consommation de poisson cru, mariné ou mi-cuit en toute confiance, pensez à le congeler avant de le déguster (7 jours dans un congélateur domestique) !

Ingrédients

200 g de hareng mariné (et ses légumes de marinade)
4 belle(s) pomme(s) de terre de 6 cm de diamètre
2 échalote(s)
100 ml de crème fraîche liquide
3 feuille(s) de laurier
1 brin(s) d’aneth
1 pincée(s) de sel et de poivre

Laver et éplucher les pommes de terre. Faire cuire 25 minutes environ à l’eau bouillante salée et le laurier. Ne pas les faire trop cuire, les égoutter et laisser refroidir.
Hacher finement les échalotes et mélanger avec la crème, saler, poivrer.
Trancher les pommes de terre d’une épaisseur de 5 à 7 millimètres.
Découper les filets de harengs en tronçons.
Dresser en assiette en alternant pommes de terre et hareng ainsi que ses légumes.
Parsemer d’aneth ciselé et napper de sauce à l’échalote.