Maquereau
Scomber scombrus
Il vit en pleine eau et forme des bancs de plusieurs centaines d'individus.
Pour se régaler en toute sérénité, cuire à cœur pendant 1 minute à 60°C ou congeler à -18°C pendant 7 jours pour une consommation crue ou peu cuite.
Le maquereau a du bon
C’est un des poissons gras les plus riches en oméga 3 et il est d’un très bon apport en vitamine D et B. Sa chair est également riche en minéraux comme le fer et l'iode.
Zones de pêche
Le maquereau est pêché dans les zones suivantes : Mer du Nord, Manche et Mers Celtiques, Golfe de Gascogne, Ouest Écosse.
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Conseils de pro
Grossiste
Le grossiste travaille dans des Marchés d'Intérêt Nationaux et Régionaux. C'est chez lui que les grandes surfaces, les restaurateurs et les poissonniers se fournissent au quotidien.
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