Tacaud
Trisopterus luscus
Espèce peu connue du grand public, le tacaud est très bon marché. Il se prépare comme du merlan, son cousin, avec qui il est souvent confondu malgré son petit barbillon au menton. Avec peu d'arêtes, il est idéal pour les enfants. Ses qualités nutritionnelles en font une espèce de choix dans le cadre de régimes ou de menus équilibrés.
Pour se régaler en toute sérénité, cuire à cœur pendant 1 minute à 60°C ou congeler à -18°C pendant 7 jours pour une consommation crue ou peu cuite.
Le tacaud a du bon
Un poisson très diététique et économique à assaisonner de fines herbes et de jus de citron pour faire le plein de vitamines.
Zones de pêche
Le tacaud est pêché dans les zones suivantes : Mer Celtique méridionale, Manche Est et Ouest, Golfe de Gascogne Nord et Central.
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Le directeur de Halle à marée est le garant quotidien de la première vente des produits de la pêche, aux enchères en criée.
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