Budget
€€€
Tacaud
Trisopterus luscus
Irisé et joliment argenté, le tacaud est souvent confondu avec son cousin le merlan malgré son petit barbillon au menton.
Le tacaud a du bon
Espèce peu connue du grand public, le tacaud est très bon marché. Il se prépare comme du merlan, son cousin, avec qui il est souvent confondu malgré son petit barbillon au menton. Avec peu d'arêtes, il est idéal pour les enfants. Ses qualités nutritionnelles en font une espèce de choix dans le cadre de régimes ou de menus équilibrés.
Les zones de pêche
Le tacaud est pêché dans les zones suivantes : Manche et Mers Celtiques, Golfe de Gascogne.
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Conseils de pro
Sa chair est fine mais très fragile.
Il se déguste très frais.
Il se déguste très frais.
Le saviez-vous ?
Son petit barbillon lui sert d'organe sensoriel pour détecter sa nourriture.
Espèces substituables
4 espèce(s) à découvrir
CHRISTOPHE, DIRECTEUR DE HALLE À MARÉE À SAINT-JEAN-DE-LUZ
Le directeur de Halle à marée est le garant quotidien de la première vente des produits de la pêche, aux enchères en criée.
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