Merlan

C'est l'un des poissons les plus populaires. Le cabillaud évolue en large banc dans des eaux relativement profondes (0 à 600 mètres). Il affectionne les eaux très froides (entre 2 et 10 °C) grâce à sa résistance aux basses températures qui permet au sang de ne pas geler.

Le cabillaud effectue des migrations saisonnières dans l'océan Atlantique Nord.

C'est un poisson carnivore qui se nourrit majoritairement de petits poissons, de mollusques et crustacés.

L’églefin aussi appelé aiglefin ou haddock est un poisson des profondeurs, amateur de fonds sableux.

Le lieu jaune a sa place à la table familiale car il a peu d’arêtes et son goût neutre plaît à tous.

Le lieu noir peut être confondu avec le merlan ou, avec son cousin, le lieu jaune. Le merlan lui est beaucoup plus argenté.

Irisé et joliment argenté, le tacaud est souvent confondu avec son cousin le merlan malgré son petit barbillon au menton.