Budget
€€€
Lieu noir
Pollachius virens
Le lieu noir peut être confondu avec le merlan ou, avec son cousin, le lieu jaune. Le merlan lui est beaucoup plus argenté.
LE LIEU NOIR A DU BON
Poisson "dit maigre" souvent présenté en filet, le lieu noir est très bon marché et sans arête, idéal pour les enfants. Il ne faut pas confondre le lieu noir avec le lieu jaune : ligne claire sur robe sombre pour le lieu noir et ligne sombre sur robe claire pour le lieu jaune.
Les zones de pêche
Le lieu noir est pêché dans les zones suivantes : Mer du Nord, Ouest Ecosse, Mers de Norvège, Islande et Féroé.
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Conseils de pro
Entier, l'aspect doit être ferme et brillant. En filet, côté peau la teinte est rouge vineuse avec deux zones de brun foncé.
Le saviez-vous ?
Le lieu noir est également appelé "colin lieu" quand il est surgelé.
Espèces substituables
7 espèce(s) à découvrir
KATELL, EMPLOYÉE DE MARÉE AU GUILVINEC
S'il est tous les jours à la criée, c’est pour sélectionner le meilleur de la pêche pour ses clients.
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