Lieu noir
Pollachius virens
Poisson "dit maigre" souvent présenté en filet, le lieu noir est très bon marché et sans arête, idéal pour les enfants. Il ne faut pas confondre le lieu noir avec le lieu jaune : ligne claire sur robe sombre pour le lieu noir et ligne sombre sur robe claire pour le lieu jaune.
Pour se régaler en toute sérénité, cuire à cœur pendant 1 minute à 60°C ou congeler à -18°C pendant 7 jours pour une consommation crue ou peu cuite.
LE LIEU NOIR A DU BON
Le lieu noir est un poisson très maigre. Souvent vendu en filets, ses principaux avantages sont l’absence d’arêtes et le prix très avantageux.
Zones de pêche
Le lieu noir est pêché dans les zones suivantes : Mer du Nord septentrionale, Côte Nord Ouest Ecossaise et Irlande du Nord ou Ouest Écosse, Mer de Norvège, Eaux Islandaises, Sud-Ouest de l'Irlande Est.
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