Budget
€€€
Mulet
Chelon labrosus
La chair est maigre, un peu molle et très blanche. C'est un poisson avec peu d'arêtes.
Le mulet a du bon
Le mulet, appelé aussi « muge », est un beau poisson au corps fuselé, recouvert de grandes écailles argentées. Le mulet fait partie d'une famille d'une centaine d'espèces dont la plus répandue est le mulet cabot.
Les zones de pêche
Le mulet est pêché dans les zones suivantes : Golfe de Gascogne, Ouest Méditerranée, Manche et Mers Celtiques.
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Conseils de pro
Les bons indices pour savoir reconnaître un mulet frais : il est toujours vendu entier, il doit être ferme avec des écailles brillantes et humides, l’œil bombé, rouge et vif.
Le saviez-vous ?
Sa taille peut atteindre 60 cm pour des pièces pesant plus de 4 kg.
Espèces substituables
11 espèce(s) à découvrir
Mataff, pêcheur à Sète
Sans eux, pas de poisson sur les étals !
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