Lieu jaune
Pollachius pollachius
C'est un poisson blanc "maigre". Le lieu jaune a sa place à la table familiale car il a peu d'arêtes et son goût est délicat. Son goût se rapproche du cabillaud et plaît à tous. Il est très apprécié pour sa chair fine et feuilletée.
Pour se régaler en toute sérénité, cuire à cœur pendant 1 minute à 60°C ou congeler à -18°C pendant 7 jours pour une consommation crue ou peu cuite.
LE LIEU JAUNE A DU BON
Le lieu jaune a sa place à la table familiale car il a peu d’arêtes et son goût neutre plaît à tous.
Zones de pêche
Le lieu jaune est pêché dans les zones suivantes : Golfe de Gascogne Nord, Manche Est-Ouest, Mer Celtique méridionale et septentrionale,
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C'est le spécialiste des produits de la mer, il les respecte et distille toujours de bons conseils.
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