Budget
€€€
Lieu jaune
Pollachius pollachius
Le lieu jaune a sa place à la table familiale car il a peu d’arêtes et son goût neutre plaît à tous.
LE LIEU JAUNE A DU BON
C'est un poisson blanc "maigre". Le lieu jaune a sa place à la table familiale car il a peu d'arêtes et son goût délicat se rapproche du cabillaud. Il est très apprécié pour sa chair fine et feuilletée.
Les zones de pêche
Le lieu jaune est pêché dans les zones suivantes : Golfe de Gascogne, Manche et Mers Celtiques.
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Conseils de pro
Plus le lieu jaune est frais, plus la couleur de sa peau est brillante et son œil vif et saillant.
Le saviez-vous ?
Cousin du lieu noir, on le distingue grâce à la présence d'une ligne sombre sur sa robe claire.
Espèces substituables
5 espèce(s) à découvrir
ANTOINE, POISSONNIER À PARIS
C'est le spécialiste des produits de la mer, il les respecte et distille toujours de bons conseils.
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