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€€€
Dorade grise
Spondyliosoma cantharus
La dorade grise que l'on l'appelle aussi "griset", est un poisson bleu-gris, vivant au bord des côtes françaises et ayant des nutriments intéressants.
LA DORADE GRISE A DU BON
C'est un poisson maigre, également appelé "griset". Apprécié pour sa chair blanche, ferme, délicate et parfumée, il est riche en protéines.
Les zones de pêche
La dorade grise est pêchée dans les zones suivantes : Manche et mers celtiques, Golfe de Gascogne, Ouest Méditerranée.
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Conseils de pro
Contrairement à son homologue au nom royal, la dorade grise n’est pas produit en élevage. Elle est très riche en protéines et oméga 3.
Le saviez-vous ?
Ne pas confondre la dorade grise avec la daurade royale dont le signe distinctif est un croissant doré à la hauteur des yeux.
Espèces substituables
8 espèce(s) à découvrir
CHRISTOPHE, DIRECTEUR DE HALLE À MARÉE À SAINT-JEAN-DE-LUZ
Le directeur de Halle à marée est le garant quotidien de la première vente des produits de la pêche, aux enchères en criée.
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