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€€€
Cabillaud
Gadus morhua
C’est l'un des poissons les plus populaires. Il vit dans l’Atlantique nord, dans des eaux froides entre 2 et 10 °C.
Le cabillaud a du bon
Le cabillaud est un poisson blanc, dit maigre, à la chair fine. Il est sans arête, idéal pour les enfants. Cette espèce est majoritairement importée et paradoxalement, elle est l'une des espèces les plus consommées par les Français. La morue est le nom donné au cabillaud lorsqu'il est coupé en filets, salé et séché.
Les zones de pêche
Le cabillaud est pêché dans les zones suivantes : Mer de Barents, Mers de Norvège, Manche et Mers Celtiques.
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Conseils de pro
Les bons indices pour savoir reconnaître un cabillaud frais : entier, son oeil est vif et clair, sans voile. Il doit avoir des nageoires souples.
Le saviez-vous ?
À la sortie de la guerre, le cabillaud était le "plat du pauvre", le poisson le plus consommé par les Français mais le moins apprécié. En revanche aujourd'hui, c'est l'un des poissons préférés des Français !
Espèces substituables
7 espèce(s) à découvrir
CHRISTOPHE, DIRECTEUR DE HALLE À MARÉE À SAINT-JEAN-DE-LUZ
Le directeur de Halle à marée est le garant quotidien de la première vente des produits de la pêche, aux enchères en criée.
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