Budget

Maigre

Argyrosomus regius

Migrateur, le maigre affectionne les eaux de moins de 40 mètres de profondeur.
LE MAIGRE A DU BON

Le maigre vit sur des fonds sableux ou vaseux ou encore dans des trous formés par des roches. Bien que souvent méconnu car assez rare sur les étals, c'est un poisson à la chair ferme, fine et savoureuse, au goût et à la texture proche du bar.

bateau

Les zones de pêche

Le maigre est pêché dans les zones suivantes : Golfe de Gascogne, Manche et Mers Celtiques, Ouest Méditerranée.
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Conseils de pro

Il doit être ferme avec des écailles brillantes et adhérentes à sa peau.

Ses yeux doivent être présents, vifs et les ouïes rouges.
Le saviez-vous ?

Le saviez-vous ?

Le maigre est aussi appelé "grogneur" en raison des bruits qu'il produit, quand ses muscles soniques grossissent, lors de la période de la reproduction.

Espèces substituables

2 espèce(s) à découvrir

Bar

Bar

Le bar est le poisson maigre par excellence et présente peu d’arêtes.

Mulet

Mulet

La chair est maigre, un peu molle et très blanche. C'est un poisson avec peu d'arêtes.
pecheur

Les métiers de la mer

Mataff, pêcheur à Sète

Sans eux, pas de poisson sur les étals !
De jour comme de nuit, les marins bravent la mer et les éléments.
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La pêche au filet

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