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Poêlée du pêcheur à l’indienne

-4+
Amateur
00:45

Ingrédients

  • 4 pavé(s) de cabillaud (600 g) découpé(s) en gros morceaux
  • 100 g d’anneaux d’encornets
  • 8 noix de Saint-Jacques sans corail
  • 1 filet(s) de maigre (400 g) découpés en gros morceaux
  • 1 poivron(s) rouge(s)
  • 2 oignon(s)
  • 3 gousse(s) d’ail
  • 5 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
  • 5 cuillère(s) à soupe de sauce mango curry (marque Patak’s)
  • 5 brin(s) de ciboulette ou persil
  • 1 pincée(s) de sel et de poivre
  1. Peler et émincer finement l’ail et l’oignon. Trancher le poivron en fines lamelles après avoir éliminé les graines et les membranes blanches. 
  2. Cuire dans 1 cuillère d’huile, 7 à 8 minutes, les anneaux d’encornets. Réserver.
  3. Faire revenir l’ail, l’oignon et le poivron dans 2 cuillères d’huile, ajouter le piment, la sauce mango curry, 2 cuillères à soupe d’eau, mélanger et laisser cuire 15 minutes sur feu doux.
  4. Rincer et sécher le cabillaud, les Saint-Jacques et le maigre avec du papier absorbant.
  5. Saler, poivrer et faire dorer à la poêle dans 2 cuillères d’huile, 2 à 3 minutes sur chaque face.
  6. Verser sur la sauce et continuer la cuisson 2 minutes.
  7. Parsemer de ciboulette ou de persil ciselé et servir avec un riz blanc.

Calamar/Encornet

Encornet, seiche ou calamar, comment s’y retrouver dans toutes les appellations ? L’encornet a une forme allongée. Il est peu calorique mais riche en minéraux et oligo-éléments.

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