Calamar à la plancha, fenouil et chorizo
- Amateur
- 01:15
- €€€
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Ingrédients
Étapes de la recette
- Émincer les fenouils et les faire revenir doucement à l’huile d’olive.
- Ajouter la moitié du chorizo coupé en fines lamelles dans le fenouil.
- Laisser mijoter à feu doux avec un couvercle une trentaine de minutes.
- Couper en cubes le reste du chorizo et faire le cuire dans un peu d’eau avec un trait de vinaigre.
- Mixer l’ensemble et vérifier si vous obtenez une sauce chorizo bien lisse.
- Nettoyer vos encornets et les éponger soigneusement.
- Ajouter un peu d’huile d’olive, les écraser et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
- Sauter quelques secondes les calamars à la plancha.
- Disposer dans votre assiette, le fenouil et dessus les calamars. Ajouter la sauce chorizo et le persil plat.
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Mer du Nord
Prix
€€€
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