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Filet de bar rôti et petits légumes
- Amateur
- 00:40
- €€€
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Ingrédients
Étapes de la recette
- Laver, éplucher, nettoyer les carottes, les courgettes et les fenouils (les carottes entières avec un bout de fanes, les courgettes en rondelles, les fenouils en petits morceaux).
- Faire suer les 3 légumes dans 2 cuillères à soupe d’huile et 20 g de beurre, avec l’ail en chemise, le thym effeuillé et le laurier. Ajouter 40 cl d’eau, d'alcool anisé, saler, poivrer et laisser cuire 15 minutes à feu doux et à couvert. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.
- Saler et poivrer le poisson. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et 10 g de beurre, et déposer le côté peau et faire cuire.
- Dresser le poisson en assiette avec les légumes autour.
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