Fish tacos de limande panée
- Débutant
- 00:30
- €€€
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Ingrédients
- Pour les tacos :
- 4 filets de limande
- 8 petites tortillas de maïs
- 80 g de chapelure
- 2 oeufs
- 50 g de farine
- Huile neutre (pour friture)
- Sel, poivre, paprika
- Pour la crème d'avocat :
- 2 avocats bien mûrs
- 1 citron vert (jus + zeste)
- 1 gousse d'ail
- Sel
- Pour les pickles de radis :
- 1 botte de radis
- 10 cl de vinaigre de riz
- 1 c. à café de sucre
- 1 pincée de sel
Étapes de la recette
Préparation :
Pour les tacos de limande :
- Couper les filets en bâtonnets réguliers. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Passer chaque morceau dans la farine, puis l'œuf battu, puis la chapelure.
- Cuire les bâtonnets 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Tiédir les tortillas à sec dans une poêle.
- Étaler une cuillerée de crème d’avocat sur chaque tortilla. Y déposer 2 à 3 bâtonnets de limande panée.
Pour les pickles :
- Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un bol. Y plonger les radis tranchés en fines rondelles. Laisser mariner au moins 15 minutes.
Pour la crème d’avocat :
- Mixer la chair des avocats avec le jus et le zeste de citron vert, l'ail et une pincée de sel, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Accompagner de pickles (bien égouttés), de chou rouge ciselé, de quelques feuilles de coriandre et d’un quartier de citron vert.
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