Limande beurre citron

Name: Limande beurre citron
Prep time: 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 4 petite(s) limande(s); 2 citron(s) non traité(s); 100 g de beurre pour la sauce; 1 bouillon(s) cube(s) de volaille ou équivalent; 5 tige(s) de ciboulette; 4 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive; 1 pincée(s) de sel et de poivre

Amateur
00:30
€€€

Ingrédients

4 petite(s) limande(s)
2 citron(s) non traité(s)
100 g de beurre pour la sauce
1 bouillon(s) cube(s) de volaille ou équivalent
5 tige(s) de ciboulette
4 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
1 pincée(s) de sel et de poivre

Prélever les zestes et presser les citrons. Verser les 2 dans le bouillon et chauffer.
Ajouter le beurre en morceaux, tout en fouettant vivement pour émulsionner la sauce. Réserver au bain marie.
Rouler les filets de limande dans la farine, saler, poivrer et faire dorer 2 à 3 minutes sur chaque face, dans un mélange mi beurre mi huile.
Servir accompagné de la sauce et parsemer de ciboulette ciselée.