Verrine d’araignée à l’avocat et aux piquillos
- Amateur
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Ingrédients
Étapes de la recette
- Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 min.
- Mixer les piquillos et le jus de tomate.
- Mettre dans une petite casserole et faire chauffer sur feu doux.
- Assaisonner de sel et quelques gouttes de sauce piquante.
- Égoutter la gélatine et l'incorporer à la préparation en remuant.
- Versez dans des verrines et laisser reposer 45 min au frais.
- Plonger l'araignée dans un grand volume d'eau froide salée.
- Couvrir et porter à ébullition, puis faire cuire 10 min à frémissements.
- Égoutter l'araignée, refroidir sous l'eau du robinet et décortiquer.
- Récupérer la chair et la mettre dans un saladier.
- Assaisonner avec du sel, du poivre, une pincée de paprika et arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Ajouter le persil plat ciselé.
- Laisser reposer au frais.
- Couper l'avocat en petits dés et arroser de jus de citron vert.
- Saler et poivrer, puis déposer sur la gelée de piquillos.
- Surmonter avec la chair d'araignée et servir frais.
Nos astuces
Araignée
La carapace rouge épineuse de ce grand crabe et surtout ses 10 pattes, dont 2 pinces, lui ont valu son nom.
Manche et Mers Celtiques
Prix
€€€
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