Araignée
Maja brachydactyla
À l'achat, l'araignée se choisit comme un melon, plus elle est lourde dans la main, plus elle sera savoureuse. Les connaisseurs préfèrent l'araignée femelle pleine de chair et à la saveur plus fine que le mâle au goût plus fort. Elle habite sur des fonds rocheux, sableux, parmi les algues, entre la surface et 50 mètres de fond.
L'araignée a du bon
Sa chair fine est peu grasse et riche en protéines. C'est une excellente source d'iode.
Zones de pêche
L'araignée est pêchée dans les zones suivantes : Manche et Mers Celtiques, Golfe de Gascogne.
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Conseils de pro
Grossiste
Le grossiste travaille dans des Marchés d'Intérêt Nationaux et Régionaux. C'est chez lui que les grandes surfaces, les restaurateurs et les poissonniers se fournissent au quotidien.
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