Vous êtes ici Araignée - © Patrick Lazic

Araignée

Maja brachydactyla

Budget

À l'achat, l'araignée se choisit comme un melon, plus elle est lourde dans la main, plus elle sera savoureuse. Les connaisseurs préfèrent l'araignée femelle pleine de chair et à la saveur plus fine que le mâle au goût plus fort. Elle habite sur des fonds rocheux, sableux, parmi les algues, entre la surface et 50 mètres de fond.

L'araignée a du bon

Sa chair fine est peu grasse et riche en protéines. C'est une excellente source d'iode.

Zones de pêche

L'araignée est pêchée dans les zones suivantes : Manche et Mers Celtiques, Golfe de Gascogne.

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Conseils de pro

Une carapace grisée n'est pas un signe de fraîcheur douteuse, l'araignée de mer n'a alors pas encore mué, ce qui n'enlève rien à la saveur de sa chair.

Le saviez-vous ?

L'araignée de mer mue en grandissant, afin d'adapter sa carapace à la taille de son corps.

Le saviez-vous ?

La couleur de cette araignée varie du brun-rouge au brun-jaune.

Le saviez-vous ?

Les juvéniles ont une technique de camouflage originale. Ils saisissent des organismes à l'aide de leurs pinces et les accrochent à leur carapace ou leurs pattes.

Espèces substituables

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Le grossiste travaille dans des Marchés d'Intérêt Nationaux et Régionaux. C'est chez lui que les grandes surfaces, les restaurateurs et les poissonniers se fournissent au quotidien.

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