Vous êtes ici Crabe/Tourteau - © Patrick Lazic

Crabe/Tourteau

Cancer pagurus

Budget

Le nom de tourteau regroupe plusieurs espèces de crabes que l'on trouve sur les étals. Sa chair, délicate et raffinée, se retrouve essentiellement dans les pinces et les pattes.

Le tourteau a du bon

Vous pouvez conserver un crabe vivant au frais plus de 24 h, sous un lit d’algues, dans une poche remplie de glace ou sous un linge humide.

Zones de pêche

Le tourteau est pêché dans la zone suivante : Golfe de Gascogne Nord et large , Manche Est et Ouest, Mer Celtique méridionale.

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Conseils de pro

Vous pouvez conserver un crabe vivant au frais plus de 24 h, sous un lit d’algues, dans une poche remplie de glace ou sous un linge humide.

Le saviez-vous ?

Le tourteau se cache le jour et se déplace la nuit pour trouver de la nourriture.

Le saviez-vous ?

Les pinces très puissantes de ce crabe peuvent sectionner le doigt.

Le saviez-vous ?

Sa carapace peut mesurer jusqu'à 30 cm de large ; sa forme festonnée et circulaire rappelle l'aspect d'une tourte, d'où son autre nom de "tourteau".

Espèces substituables

1espèce(s) à découvrir

Grossiste

Le grossiste travaille dans des Marchés d'Intérêt Nationaux et Régionaux. C'est chez lui que les grandes surfaces, les restaurateurs et les poissonniers se fournissent au quotidien.

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