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Crabe/ Tourteau
Cancer pagurus
Le nom de tourteau regroupe plusieurs espèces de crabes que l'on trouve sur les étals.
Le tourteau a du bon
Le nom de tourteau regroupe plusieurs espèces de crabes que l'on trouve sur les étals. Sa chair, délicate et raffinée, se retrouve essentiellement dans les pinces et les pattes.
Les zones de pêche
Le tourteau est pêché dans la zone suivante : Golfe de Gascogne, Manche et Mers Celtiques, Ouest Méditerranée.
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Conseils de pro
Vous pouvez conserver un crabe vivant, au frais plus de 24 h, sous un lit d’algues, dans une poche remplie de glace ou sous un linge humide.
Le saviez-vous ?
Le tourteau se cache le jour et se déplace la nuit pour trouver de la nourriture.
Espèces substituables
1 espèce(s) à découvrir
NOËLLE, GROSSISTE À SÈTE
Le grossiste travaille dans des Marchés d'Intérêt Nationaux et Régionaux. C'est chez lui que les grandes surfaces, les restaurateurs et les poissonniers se fournissent au quotidien.
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