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Coquille Saint-Jacques

Pecten maximus

La coquille Saint-Jacques se trouve principalement sur la côte Atlantique et dans la Méditérranée.

C'est un mollusque mesurant en moyenne 12 centimètres qui peut vivre jusqu'à 20 ans.
Il est présent sur les fonds sablo-vaseux entre 10 et 80m de profondeur.
La coquille Saint-Jacques est hermaphrodite ce qui simplifie sa reproduction.

La pêche à la Coquille Saint-Jacques est très réglementée dans le but de maintenir des niveaux de stock naturel. Les pêcheurs sont autorisés à pêcher la coquille d’octobre à mai et doivent respecter des jours et des horaires précis ainsi que des quotas de pêche journaliers.
La coquille Saint-Jacques a du bon

La coquille Saint-Jacques voit sa teneur nutritionnelle varier en fonction de la présence du corail. La noix, très riche en protéines, est pauvre en graisses. La formation du corail, de novembre à mars, dépend du lieu où se trouve la coquille.

bateau

Les zones de pêche

La Coquille Saint-Jacques est pêchée dans les zones suivantes : Manche et mers celtiques, Golfe de Gascogne.
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Le saviez-vous ?

Le saviez-vous ?

La coquille Saint-Jacques se déplace par bonds, en claquant ses valves et en expulsant rapidement l’eau (hydropropulsion).

Espèces substituables

2 espèce(s) à découvrir

Pétoncle

Pétoncle

De la même famille que la coquille Saint-Jacques, le pétoncle ou vanneau est apprécié pour sa chair goûteuse.

Praire

Praire

Petit coquillage de la famille des vénéridés, cousine de la palourde, c’est une espèce fouisseuse qui vie enfouie peu profondément dans les fonds sablo-vaseux.
Grossiste

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NOËLLE, GROSSISTE À SÈTE

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