Blanc d’encornet à la mode Basque

Name: Blanc d’encornet à la mode Basque
Prep time: 25 min
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de blancs d’encornets; 1 poivron vert; 1 poivron jaune; 1 poivron rouge; 1 grosse tomate; 2 gousses d’ail; 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive; 3 cuillérées à soupe de vinaigre de Xérès; 1 cuillérée à café de moutarde ancienne; 1 pincée de sel et de poivre

Débutant
00:25
€€€

Ingrédients

500 g de blancs d’encornets
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 grosse tomate
2 gousses d’ail
4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
3 cuillérées à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuillérée à café de moutarde ancienne
1 pincée de sel et de poivre

Nettoyer les encornets et les détailler en tronçons ou en cubes selon grosseur.
Laver et épépiner les poivrons. Les découper en lanières.
Ébouillanter les tomates 1 minute, les peler et les couper en petits cubes.
Faire chauffer 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive dans un wok ou dans une grande poêle. Y faire sauter les encornets pendant 5 minutes.
Ajouter les poivrons et l’ail haché et laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter les cubes de tomates, le vinaigre et la moutarde. Donner un tour de bouillon et arrêter la cuisson. Laisser refroidir.
Répartir dans les assiettes et parsemer de lamelles de parmesan et de feuilles de basilic.

Fiche info

Calamar/ Encornet

Encornet, seiche ou calamar, comment s’y retrouver dans toutes les appellations ? L’encornet a une forme allongée. Il est peu calorique mais riche en minéraux et oligo-éléments.

Mer du Nord

Prix

€€€

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