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Cioppino de calmars

-4+
Amateur
01:00

Ingrédients

  • 1 kg de calmars nettoyés avec les têtes
  • 1 branche(s) de céleri
  • 3 gousse(s) d'ail
  • 1 gros oignon(s)
  • 1 grosse(s) boîte(s) de tomates pelées au jus
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 demi bouquet de basilic ou de marjolaine fraîche
  • 1 demi bouquet de persil
  • Sel, poivre, piment d'Espelette
  1. Éplucher l'oignon et l'ail, les émincer ainsi que le céleri.
  2. Dans une sauteuse, les faire dorer 5 minutes avec l'huile. Ajouter le vin blanc et les faire réduire de moitié à découvert, 5 minutes environ.
  3. Ajouter les tomates et les écraser grossièrement avec une spatule. Ajouter le basilic haché grossièrement, 25cl d'eau, saler et laisser mijoter 30 minutes à couvert.
  4. Couper les corps des calmars en rondelles, laisser les têtes entières. Les ajouter à la sauteuse et laisser mijoter 10 minutes de plus. Poivrer et assaisonner de piment selon votre goût.
  5. Parsemer de persil haché et rajouter un filet d'huile d'olive au moment de servir.

Nos astuces

Astuce fraîcheur

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