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Lieu jaune poêlé aux artichauts
- Débutant
- 00:30
- €€€
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Ingrédients
Étapes de la recette
- Saler et poivrer le lieu jaune.
- Retirer la pulpe du citron et hacher l’écorce finement au couteau.
- Faire cuire les fonds d’artichauts 10 minutes à l’eau bouillante salée contenant la pulpe de citron. Les égoutter et les couper en tranches. Les faire dorer 5 minutes dans une poêle à feu vif avec la moitié de l’huile puis les mettre de côté.
- Dans la même poêle, ajouter le reste d’huile et faire dorer les pavés de lieu, environ 5 minutes côté peau sans les toucher puis 1 minute côté chair. Retirer le lieu puis ajouter le citron haché et le vin dans la poêle. Faire bouillir 1 minute environ jusqu’à avoir un jus légèrement sirupeux.
- Dresser le lieu avec les artichauts et le jus.
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© Patrick Lazic
Nos astuces
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