Maquereau à l’unilatéral

Name: Maquereau à l’unilatéral
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Française
Ingredients: 3 filet(s) de maquereau; 2 botte(s) de cresson; 1 citron(s) Beldi; 50 g de pignon; 1 cuillère(s) à café d'origan séché; 1 cuillère(s) à café de cumin; 1 pincée(s) de sel fin et de gros sel; 1 filet(s) d'huile d'olive; 1 pincée(s) de piment d’Espelette; 1 pincée(s) de poivre du moulin

Débutant
00:25
€€€

Ingrédients

3 filet(s) de maquereau
2 botte(s) de cresson
1 citron(s) Beldi
50 g de pignon
1 cuillère(s) à café d'origan séché
1 cuillère(s) à café de cumin
1 pincée(s) de sel fin et de gros sel
1 filet(s) d'huile d'olive
1 pincée(s) de piment d’Espelette
1 pincée(s) de poivre du moulin

Tailler 3 filets de maquereau en deux, assaisonner d’huile d’olive, d’origan, sel et piment d’Espelette.
Laver le cresson et le plonger dans l’eau bouillante très salée pendant 5 à 6 minutes et rafraîchir à l’eau glacée.
Égoutter fortement et mixer au blinder assaisonner d’huile d’olive, sel et piment d’Espelette.
Ajouter les citrons Beldi taillés en dés, les pignons et le cumin torréfiés.
Dans une poêle bien chaude, déposer les filets de maquereaux "coté peau". Laisser cuire pendant 3 à 4 minutes sans les retourner.