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plateau de noël

Rillettes d’églefin, grenade & basilic

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4

Ingrédients

  • 2 filets d'églefin de 150g
  • 1 cuillère à soupe de graines de grenade
  • 1/2 jus de citron vert
  • Quelques feuilles de basilic
  • 150 g de fromage frais (ou crème cheese)
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Faire cuire les filets d’églefin 5 min environ au court-bouillon ou à la vapeur puis égoutter. 
  2. Dans un saladier, émietter les filets d’églefin puis ajouter le basilic ciselé, le demi-jus de citron vert, les graines de grenade*, 1 filet d’huile d’olive, le sel, le poivre du moulin puis ajouter le fromage frais et mélanger. Réserver 1h minium au frais avant de servir.

A servir avec des tuiles de crêpes de sarrasin préalablement séchées au four à 150°c pendant 8 à 10 minutes

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Églefin

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