Budget
€€€
Thon blanc / Germon
Thunnus alalunga
Le thon blanc est un poisson très mobile. Toujours à la poursuite des bancs de maquereaux, de sardines et autres petits poissons dont il se nourrit.
LE THON BLANC A DU BON
C’est le plus petit des thons (moins d’1m50) contre 3m pour le thon rouge. Sa chair blanche et légèrement rosée est très savoureuse. Le thon blanc est très nutritif : richesse en protéines, présence de phosphore, sélénium, iode et de vitamines..
Les zones de pêche
Le thon blanc est pêché dans les zones suivantes: Manche et Mers Celtiques, Golfe de Gascogne,.
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Conseils de pro
Indices de fraîcheur : une chair dense et une peau luisante.
A privilégier : le thon découpé en darnes à la demande.
A privilégier : le thon découpé en darnes à la demande.
Le saviez-vous ?
Le thon blanc est aussi appelé thon germon. A ne pas confondre avec le thon albacore, que l’on retrouve surtout en conserve.
Espèces substituables
2 espèce(s) à découvrir
ARLETTE, CHEFFE DE RAYON DANS UNE GRANDE ENSEIGNE À SAINT-JEAN-DE-LUZ
Dans la grande distribution, il est l'expert de la mer. Aujourd'hui, 2/3 des produits de la mer sont vendus au rayon marée des grandes surfaces.
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