Thon blanc / Germon
Thunnus alalunga
C’est le plus petit des thons (moins d’1m50) contre 3m pour le thon rouge. Sa chair blanche et légèrement rosée est très savoureuse. Le thon blanc est très nutritif : richesse en protéines, présence de phosphore, sélénium, iode et de vitamines..
Pour se régaler en toute sérénité, cuire à cœur pendant 1 minute à 60°C ou congeler à -18°C pendant 7 jours pour une consommation crue ou peu cuite.
LE THON BLANC A DU BON
Moins riche en bons acides gras que le thon rouge, le thon blanc est néammoins très précieux du point de vue nutritif (richesse en protéines, présence de phosphore, sélénium,
Zones de pêche
Le thon blanc est pêché dans les zones suivantes: Manche et Mers Celtiques, Golfe de Gascogne,.
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