Encornets en brochette grillés au thym frais

Débutant
00:010
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Ingrédients

20 calamar(s) (ou encornets) préparé(s) par votre poissonnier
3 branche(s) de thym frais
2 gousse(s) d’ail
8 cl d’huile d’olive
4 pétale(s) de tomates confites
2 olives noires
1 piment(s) d’Espelette
0.5 citron
1 pincée(s) de sel

Réalisez cette recette d'encornets en brochettes grillés au thym frais à base de calamars, pétales de tomates confites, olives noires et piment d'Espelette. Regardez cette recette en vidéo.

Préparation

Mélanger une partie de l’huile d’olive avec 2 branches de thym, sans les effeuiller et les deux gousses d’ail juste écrasées. La marinade est prête.
Piquer 3 calamars par brochette et faites-les mariner.
Concasser rapidement les tomates confites, et les mélanger avec le jus du ½ citron et le reste de l’huile d’olive, pour réaliser une vinaigrette.Tailler les olives noires en éclats, et les ajouter à la vinaigrette.
Griller à feu vif vos calamars, 1 minute environ.
Dès que les brochettes sont cuites, les dresser dans un plat, saler et arroser de vinaigrette, et parsemer de thym frais.