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Fricassée de seiche, safran et poire rôtie

-4+
Débutant
00:30

Ingrédients

  • 4 blancs de seiche
  • 4 poires
  • 60 g miel
  • 50 g de noix
  • sel
  • poivre
  • safran
  • huile d'olive

 

  1. Couper les poires en deux et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Arroser de miel et d’huile d’olive, enfourner au four à 210°C pendant 20 minutes.
  2. Couper les blancs de seiche préalablement lavés en petits tronçons.
  3. Les placer dans une poêle chaude et huilée avec une pincée de safran, du sel et du poivre. Faire mijoter pendant 10 minutes.
  4. Dresser les assiettes avec les demi-poires rôties et une louche de fricassée de seiche.
  5. Ajouter les noix concassées et un filet de miel.

Seiche

La seiche est petite et plus ronde que le calmar. Son squelette est un os calcifié, que l'on retrouve souvent sur les plages.

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Manche et Mers Celtiques
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