Matelote de roussette à la normande

Matelote de roussette à la normande

  • Amateur
  • 00:45

4

Ingrédients

  • 500 g de roussette
  • 1 blanc de poireau
  • 2 carottes
  • 4 pommes de terre
  • 6 champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 1 bouquet garni
  • 15 cl de cidre
  • 75 cl de fumet de poisson
  • 15 cl de crème fraîche
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • Sel et poivre

Étapes de la recette

Préparation

  1. Couper la roussette en tronçons et les faire dorer dans une cocotte avec le beurre et l'huile.
  2. Emincer l'échalote, le blanc de poireau, les carottes et les champignons, puis les ajouter dans la cocotte.
  3. Faire revenir pendant 5 minutes, puis mouiller avec le cidre et le fumet de poisson.
  4. Saler et poivrer, et ajouter le bouquet garni.
  5. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes sur feu doux. Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les cuire à l'eau, puis les égoutter.
  6. Ajouter la crème dans la cocotte et faire épaissir la sauce.
  7. Servir la matelote avec les pommes de terre.
Matelote de roussette à la normande
(C) NFM

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