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Merlan frit et citronné

-4+
Amateur
00:10

Ingrédients

  • 4 merlan(s)
  • 2 citron(s)
  • 3 brin(s) de persil
  • 40 g de farine
  • 1 litre d’huile de friture
  • 1 pincée(s) de sel
  1. Demander à votre poissonnier d'écailler et de vider votre merlan.
  2. Rouler les merlans dans la farine.
  3. Plonger et frire les poissons 10 minutes, dans l’huile bien chaude.
  4. Retirer du bain, déposer sur du papier absorbant et saler sur les 2 faces.
  5. Dresser en assiette, arroser de citron, parsemer de persil ciselé.

Nos astuces

Astuce fraîcheur

On peut l’accompagner d’un légume vert.

Fariner les poissons

Conseil dégustation

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Merlan

Le merlan promène ses 50 cm de long environ sur les fonds rocheux ou caillouteux, aux alentours de 100 mètres de profondeur.

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Mer de la Manche
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Seiches à la plancha - © Studio Guy Renaux
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