Filets de merlan doré
Ingrédients
- 4 filets de merlan de 150g
- 100 g de riz blanc
- 1 citron
- 4 mini navets
- 1 petit poireau
- 100 g de feuilles d'épinards
- 8 tiges de ciboulette
- 60 g de beurre
- 20 ml d'huile de tournesol
- sel et poivre
1. Porter une casserole d’eau salée à ébullition,
y plonger les poireaux coupés en petits tronçons et les navets coupés en 2, dans le sens de la hauteur.Cuire 5 minutes puis ajouter les épinards. Eteindre le feu, attendre 2 minutes et égoutter. Faire cuire le riz en parallèle.
2. Passer les filets de merlan dans un peu de farine.
3. Faire chauffer 30 g de beurre et 10 ml d’huile de tournesol. Y Déposer les 4 filets de merlan et cuire 2 minutes de chaque côté. Retourner les filets délicatement à la spatule puis saler et poivrer.
4. Servir les filets de merlan, avec le riz
et les légumes. Ajouter un quartier
de citron et parsemer de ciboulette ciselée.
Simple et délicieux !
Merlan
Le merlan promène ses 50 cm de long environ sur les fonds rocheux ou caillouteux, aux alentours de 100 mètres de profondeur.
Mareyeur
S'il est tous les jours à la criée, c’est pour sélectionner le meilleur de la pêche pour ses clients.
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