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Pizzette au poulpe, pesto de brocoli et petits pois
- Amateur
- 01:00
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8
Ingrédients
- 3 tentacules de poulpe précuits
- 500 g de farine T45
- 1 sachet de levure instantanée pour tartes salées
- 300 mL d'eau à température ambiante
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 35 g de parmesan
- 1 bouquet de basilic (garder quelques branches pour le dressage)
- 300 g de brocoli cuit
- 100 g de petits pois cuits
- 1 cuillère à café de sel
- 1 gousse d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Décoration : copeaux de parmesan, basilic frais, petits pois, fleurs comestibles
Étapes de la recette
Préparation
- Pour la pâte : dans le bol d’un robot pétrisseur, placer la farine, la levure et le sucre. Mélanger.
- Ajouter le sel, l’eau et l’huile. Pétrir puis former un pâton. Pétrir puis former 8 boules et les fariner. Puis laisser lever dans un endroit tiède, sous un torchon pendant 30 min.
- Pour le pesto : mixer l'ail, 35 g parmesan, le brocoli, les petits pois et le basilic. Quand le mélange est fin, ajouter l’huile en filet, jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Saler, poivrer et réserver.
- Préchauffer le four à 200°C.
Aplatir délicatement chaque boule de pâte, verser un filet d’huile et enfoncer les doigts pour créer des cavités, avant d’étaler 2 belles cuillères à soupe de pesto dessus. - Enfourner pour 15 min au centre du four et terminer 5 min en bas du four.
- Faire griller les tentacules de poulpe dans un filet d'huile avec l’ail écrasé, 2 min de chaque côté.
- Garnir les petites fougasses avec des rondelles de poulpe grillé, les copeaux de parmesan, le basilic, un filet d’huile d’olive, quelques fleurs comestibles et des petits pois frais.
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(C) Youmiam
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