Recette de poulpe - Cuisson du poulpe en sauce

Ingrédients

1 poulpe(s) d’un kg (préparé par le poissonnier)
1 oignon(s)
6 gousse(s) d’ail
10 brin(s) de coriandre
1 cuillère(s) à soupe de sauce soja
2 cuillère(s) à café de sucre en poudre
2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
2 pincée(s) de piment d’Espelette

Réalisez cette recette de poulpe à l'ail avec sa sauce aux oignons, coriandre, sauce soja et piment d'Espelette. Un plat gourmand à déguster en entrée ou à l'occasion d'un brunch.

Préparation

Laver soigneusement le poulpe à l’eau froide. Le déposer dans un faitout, couvrir d’eau et porter à ébullition, à couvert.
Tester la tendreté à l’aide d’une pointe de couteau qui doit pénétrer facilement. Égoutter et découper en petits morceaux (2 cm).
Peler ail et oignon. Écraser l’ail et émincer finement l’oignon.
Faire revenir l’oignon dans l’huile chaude et ajouter l’ail et le sucre, mélanger et laisser faire un début de caramélisation.
Ajouter le poulpe, la sauce soja, le piment, mélanger et laisser mijoter à couvert, 15 à 20 minutes. Mélanger régulièrement.
Servir chaud, parsemer de coriandre ciselée. On peut l’accompagner de riz blanc ou de pommes vapeur.