Poulpe

Octopus vulgaris

Cousin du calmar et de la seiche, le poulpe (également appelé pieuvre) est le plus grand de la famille, avec ses 8 bras munis de ventouses.

Le poulpe est habituellement présent dans les eaux tempérées et subtropicales de l'océan Atlantique. Il a tendance à être discret et préfère se cacher ou se camoufler pour passer inaperçu dans les fonds rocheux en utilisant son habileté à se mimétiser.

La taille moyenne du poulpe est d'environ 60 cm, bien que certains individus puissent mesurer jusqu'à deux fois cette taille. Son régime alimentaire est principalement composé de crustacés et de bivalves.

Le poulpe a du bon

Le poulpe est l'allié des régimes équilibrés ! Attaqué, le poulpe éjecte un liquide indélébile, qui se dilue dans l'eau pour dissimuler sa fuite.

Conseils de pro

Une chair ferme et une bonne odeur iodée révèlent la fraîcheur du poulpe. Il est vendu nettoyé et battu s’il fait plus de 10 cm, donc déjà attendri.

Débutant

01:00

Poulpe à l’ail

Amateur

00:45

Salade de poulpe au paprika

Amateur

00:30

Pizza au poulpe

D'autres recettes de cette espèce Toutes les recettes

Le saviez-vous ?

Le poulpe possède des capacités de camouflage très développées, qui combinent posture cutanée et couleurs.

Espèces substituables

2 espèce(s) à découvrir

Calamar/ Encornet

Calamar/ Encornet

Encornet, seiche ou calamar, comment s’y retrouver dans toutes les appellations ? L’encornet a une forme allongée. Il est peu calorique mais riche en minéraux et oligo-éléments.

En savoir plus Envie de le cuisiner