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Praires gratinées à l’échalote, pomme verte et curry
-4+
Amateur
€€€
00:30
Ingrédients
- 4 douzaine(s) de praires
- 1 échalote(s)
- 1 pomme(s) verte(s)
- 100 g de chapelure
- 250 g de beurre ½ sel mou
- 3 cuillères à café de curry
- Gros sel
- Nettoyer soigneusement les praires. Disposer sur le fond d’une sauteuse en 1 seule couche. Ajouter 50 ml d’eau et placer sur feu vif. Retirer les coquillages ouverts et remplacés par des fermés, au fur et à mesure. Laisser refroidir.
- Allumer le grill du four.
- Incorporer le curry dans le beurre en le travaillant à la fourchette.
- Peler, trancher et ajouter la pomme en petits morceaux, mélanger.
- Peler, hacher très finement et ajouter l’échalote, mélanger encore.
- Répartir une couche mince de gros sel sur la lèchefrite, caler les coquillages garnis de beurre, saupoudrer de chapelure et gratiner 5 minutes.
Nos astuces
Praire
Petit coquillage de la famille des vénéridés, cousine de la palourde, c’est une espèce fouisseuse qui vie enfouie peu profondément dans les fonds sablo-vaseux.
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