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Brochette de lotte à la ventrèche
-4+
Débutant
€€€
00:20
Ingrédients
- 4 gros tronçons de lotte (environ 100 g chacun)
- 4 tranches fines de ventrèche
- 3 brins de thym
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- sel
- poivre
- huile d'olive
- Entourez chaque tronçon de lotte avec une tranche de ventrèche et fixez-les avec une petite brochette en bois.
- Salez légèrement, poivrez et faites-les griller dans une poêle huilée environ 10 minutes à feu vif en les tournant sur chaque face pour que la ventrèche soit bien croustillante.
- Retirez du feu, enlevez la brochette et dressez dans un plat en saupoudrant de thym, de paprika et d’un filet d’huile d’olive.
- Servez aussitôt.
Lotte/Baudroie
Sur les étals, la baudroie perd sa tête pour devenir une lotte !
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