Vous êtes ici

Curry doux de lotte au lait de coco

-4+
Débutant
00:35

Ingrédients

  • 1 kg de lotte coupée en tronçons sans l'arête
  • 2 cuillère(s) à soupe d’huile de tournesol
  • 2 échalote(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe de pâte de curry doux (“mild”, en vente dans les épiceries indiennes et au rayon Produits du Monde)
  • 40 cl de lait de coco
  • 300 g de légumes de votre choix : pois gourmands, fleurettes de brocoli, petits maïs en conserve…
  • 2 cuillère(s) à soupe de nuoc-mâm
  • 2 cuillère(s) à café de cassonade
  • 3 feuille(s) de lime (facultatif, en vente surgelées dans les épiceries indiennes)
  • 200 g de riz basmati
  • 35 cl d’eau
  • 1 morceau(x) de gingembre de la taille d’une noix
  • 1 poignée(s) de cranberries séchées
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée(s) de sel
  1. Éplucher les échalotes et émincer-les. Dans une sauteuse, les faire blondir doucement 5 minutes avec l'huile.
  2. Ajouter le curry, le lait de coco, le nuoc-mâm, les feuilles de lime et le sucre puis porter à ébullition. Ajouter la lotte et les légumes, baisser le feu et laisser mijoter doucement 10 minutes.
  3. Couper le gingembre en fines tranches avec la peau.
  4. Dans une casserole à fond épais, déposer le riz, ajouter l’eau, le gingembre et les cranberries, saler.
  5. Mettre la casserole à feu vif sans la couvrir. Lorsque l’eau bout, baisser le feu au minimum et recouvrir avec un couvercle bien hermétique.
  6. Laisser cuire 10 minutes environ, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Couper le feu et laisser gonfler 5 minutes, ajouter le beurre et mélanger délicatement le tout.

Nos astuces

Astuce fraîcheur

Avec les enfants vous pouvez jouer à transformer l'assiette en un paysage, la lotte évoquant des nuages.

Préparer une queue de lotte

Conseil dégustation

Préparer une queue de lotte

Découvrir le conseil

Lotte/Baudroie

Difficile de le cacher, la lotte de mer ou baudroie a perdu la tête sur les étals car elle est... monstrueuse.

Découvrir l'espèce
Méditerranée
Prix

Autres recettes de Lotte/Baudroie

Terrine de lotte - © Cooklook Terrine de lotte
Débutant
00:40
Bouillabaisse - © Cooklook Bouillabaisse
Amateur
01:45
Cotriade - © Cooklook Cotriade
Amateur
01:00
Pot au feu de poissons - © Studio Guy Renaux Pot au feu de poissons
Débutant
00:45
Lotte en barde - © Cooklook Lotte en barde
Débutant
00:30
D'autres recettes de cette espèce Toutes les recettes
Une envie ?
Une recette !

À l’aide de notre section recettes, trouvez la recette qui vous convient !

Retour
Seiches à la plancha - © Studio Guy Renaux
Cette semaine

Seiches à la plancha

X