Brochettes de grondin rouge mariné à la créole
- Débutant
- 00:35
- €€€
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Ingrédients
- Pour les brochettes :
- 600 g de filets de grondin rouge, coupés en cubes de 3cm
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 8 tomates cerises
- 1 oignon rouge
- Pour la marinade créole :
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 citrons verts (jus + zeste)
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 c. à café de thym séché
- 1/2 c. à café de 4 épices
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- 1 pincée de piment doux
- Sel
Étapes de la recette
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Y ajouter les cubes de grondin. Laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
- Couper la courgette et les poivrons en morceaux de taille similaire aux cubes de poisson. Couper l'oignon rouge en quartiers.
- Alterner sur des piques à brochettes : grondin, légumes, tomates cerises.
- Cuire sur le gril ou la plancha bien chaude 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Les légumes doivent être légèrement colorés et le grondin doré en surface.
Accompagner de riz parfumé, d’herbes fraiches (persil plat ou de coriandre ciselée) et de quartiers de citron vert.
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Grondin rouge
Surtout présent dans les eaux nordiques, le grondin rouge fouille le sable de sa grosse tête munie de barbillons.
Manche et Mers Celtiques
Prix
€€€
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