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Filets de merlu marinés aux agrumes et thym citronné

Débutant
00:30
€€€

4

Ingrédients

6 orange(s)
1 pamplemousse(s)
1 citron(s) vert
1 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
4 cœur(s) de filet(s) de merlu blanc
100 g de pois gourmand
1 paquet(s) de vermicelle de riz
2 branche(s) de thym citronné
1 gousse(s) d’ail
1 pincée(s) de sel et de poivre

Dans un saladier mélanger le jus des agrumes, l’ail écrasé, l’huile, le thym ; saler et poivrer.
Plonger les filets de merlu dans cette préparation et laisser mariner 6 heures.
Ensuite égoutter et réserver la marinade.
Faire cuire 2 à 3 minutes les pois gourmands « al dente ».
Faire cuire les vermicelles de riz dans de l'eau salée portée à ébullition, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Pocher les filets dans de l’eau salée frémissante environ 4 minutes. Puis les déposer sur les vermicelles arrosés de marinade et les pois gourmands.

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