Soupe crétoise au merlu
- Débutant
- 00:30
- €€€
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Ingrédients
Étapes de la recette
- Couper les légumes en petits morceaux et réserver quelques tranches fines de fenouil pour le dressage.
- Verser les légumes dans une grande casserole avec l’huile d’olive. Saler, poivrer, ajouter les graines de coriandre pilées et recouvrir d’eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Ajouter le jus de citron et plonger le merlu coupé en gros morceaux.
- Continuer la cuisson une dizaine de minutes (selon la taille des morceaux). Retirer du feu et ajouter le persil et le fenouil hachés.
- Dresser les assiettes et recouvrer de fines tranches de fenouil.
@Céline Brisset - Menu Fretin
Merlu/ Colin
Le merlu est appelé aussi colin. Il vit le long des côtes françaises et au large jusqu’à 100 m de profondeur.
Ouest Écosse
Prix
€€€
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