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Papillote de lotte sur braise

Débutant
00:20
€€€

4

Ingrédients

600 g de filet de lotte parée
1 courgette
4 oignons nouveaux
1 citron vert
0.3 de botte de persil plat
5 cl d’huile d’olive
1 brin de fleur de thym
1 pincée de piment d’Espelette
1 pincée de sel
2 - 3 tomates

Laver et éplucher les légumes sauf la courgette.
Tailler les courgettes en longues tranches (dans la longueur) de 0.3 cm d’épaisseur.
Les faire griller des deux côtés avec un filet d’huile d’olive sur le barbecue. Trancher les tomates et les oignons nouveaux finement.
Réaliser 12 médaillons dans le filet de lotte.
Sur un papier aluminium huilé et assaisonné, rangez la courgette, puis disposer dessus les tranches de tomates, l’oignon émincé puis les médaillons de lotte. Pensez à bien assaisonner entre chaque couche ! Sur la lotte, râper un peu de citron vert, ajouter quelques feuilles de persil plat, un peu de piment d’Espelette, et couvrir d’un trait d’huile d’olive.
Relever les bords de la papillote. Plier et refermer hermétiquement les papillotes, et mettre à cuire en position haute sur le BBQ.
Cuire une dizaine de minutes sur le barbecue.

© 750g

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